Vesti di verde il tuo vino

Il problema

La produzione del vino ha ricadute sull’ambiente. Gli impatti maggiori riguardano il consumo di fonti fossili e l’ecotossicità.
Come mitigare gli effetti dei necessari lavori in vigna e in cantina?

La soluzione

L’analisi Life Cycle Assessment ha permesso di identificare le principali implicazioni ambientali della filiera vitivinicola e di individuare le azioni e i miglioramenti da apportare al processo produttivo.

Le categorie di impatto rilevate sono:

1. Cambiamenti climatici, la cosiddetta impronta carbonica, ovvero la quantità di gas serra emessi in atmosfera per la produzione del vino;
2. Eutrofizzazione e acidificazione delle acque marine e interne
3. Consumo di risorse, inclusa quella idrica
4. Ecotossicità in ambiente terrestre e marino

Nell’analisi sono considerati l’impianto del vigneto, la produzione dei macchinari per le attività in campo e in cantina, la produzione degli additivi, dei detergenti e dei relativi imballaggi, la gestione delle acque reflue e dei rifiuti, la produzione e la lavorazione dell’uva, la distribuzione del prodotto.

Le fasi del ciclo di vita del vino considerate sono:

• Attività agricole in vigna
• Processi di vinificazione in cantina
• Produzione del packaging

In particolare, è emerso che:

• l’applicazione di fitofarmaci incide pesantemente sull’ecotossicità in riferimento al suolo e all’acqua
• la concimazione contribuisce al consumo di fonti fossili nelle operazioni di distribuzione in campo ma anche a fenomeni di eutrofizzazione, quando non rapportata alle effettive esigenze della pianta
• gli imballaggi hanno una marcata incidenza sull’impronta carbonica.

I risultati

Le informazioni raccolte si traducono in azioni concrete volte a mitigare gli impatti e a migliorare le prestazioni ambientali e la sostenibilità del prodotto ‘vino’.

L’attenzione si focalizza su:

• interventi risolutivi per migliorare le prestazioni della distribuzione dei fitofarmaci
• effientamento energetico in cantina agendo sugli assorbimenti maggiori

La principale misura migliorativa per contenere la dispersione di fitofarmaci è la sostituzione degli atomizzatori tradizionali con dispositivi a recupero della deriva, dotati di un’efficacia di recupero del 60%.
A livello di cantina gli assorbimenti elettrici, dovuti soprattutto alla refrigerazione, possono essere ridotti utilizzando motori più efficienti, in alcuni casi anche installando degli inverter.
Eframe ha realizzato la raccolta dei dati per l’analisi LCA e l’impronta carbonica e ha indicato gli interventi tecnologici per ridurre l’impatto ambientale.